Qualche giorno fa ci è venuta voglia di bisocotti, ma... aiuto, niente più farina in casa! Che fare dunque? Cerca, cerca, abbiamo trovato della farina di mais e di riso e un limone, e così ecco la ricetta che ne è venuta fuori.
Dei biscotti completamente senza glutine, sani e gustosi.
Ingredienti
180 grammi di farina di mais fioretto
80 grammi di farina di riso
1 uovo
80 grammi di zucchero di cocco
8 grammi di lievito per dolci
un limone
60 ml Olio extravergine d'oliva
Zucchero semolato

Sbattete l'uovo e lo zucchero di cocco, poi aggiungete l'olio, il succo e la scorza di limone. Quindi aggiungete le farine e il lievito.
Mettete il composto in un sacchetto di plastica per alimenti e lasciatelo riposare in frigo una mezz'ora.
Dopodiché formate delle palline e passatele nello zucchero. Infornatele a 180° per circa 15 minuti e poi fateli raffreddare. 
I vostri biscotti sono pronti da degustare!