
Anni fa, dopo un viaggio a Istanbul, abbiamo riportato a casa questa ricetta di crocchette con zucchine e feta. Per anni l'abbiamo preparata in tutte le salse (vi consigliamo di provarla anche con la tempura) e poi più niente da almeno 4-5 anni.
Così abbiamo deciso di ripescarla e riproporvela in una versione al forno. Sono spettacolari e neanche noi ci ricordavamo fossero così buone. Per un momento ci è sembrato di essere ancora lì a Istanbul, nel ristorante Parsifal di Beyoglu. Che sogno sarebbe poter tornare lì! Intanto accontentiamoci di queste crocchette meravigliose.
Ingredienti
500 grammi di zucchine
Un mazzetto di menta
Un mazzetto di prezzemolo
80 grammi di feta
Una cucchiaiata di parmigiano
3 cucchiai di pangrattato
1 uovo
1 cucchiaio di olio evo
Sale e pepe
Un mazzetto di menta
Un mazzetto di prezzemolo
80 grammi di feta
Una cucchiaiata di parmigiano
3 cucchiai di pangrattato
1 uovo
1 cucchiaio di olio evo
Sale e pepe
Grattate le zucchine e mettetelo sotto sale (poco!) per circa una mezz'ora. Poi lavatele e strizzatele per fargli perdere l'acqua. Tritate il prezzemolo e la menta e uniteli alle zucchine, insieme al parmigiano, all'uovo e al pangrattato. Tagliate la feta, quasi sbriciolandola e unitela al composto, aggiungete un cucchiaio d'olio e sale e pepe a piacere.
Formate ora delle palline e passatele nel pangrattato. Mettetele su una taglia ricoperta da carta forno e da un filo d'olio. Infornatele a 180° per circa 15 minuti.
* potete provare anche una variante fritta in padella, in tal caso passatele nella farina e non nel pangrattato, oppure con la tempura.













