Qualche giorno fa abbiamo deciso di provare una merenda diversa dal solito, complice anche la marmellata di albicocche che abbiamo preparato recentemente e che ci farà abbandonare per sempre le marmellate del supermercato.
Abbiamo preparato questa crostata vegana e nonostante fosse la prima volta, ci è davvero venuta buonissima. Manco a dirlo, il giorno dopo era già finita…
Quindi se volete provare questa variante senza burro e uova, ecco qui come prepararla.

Ingredienti

350 gr farina T65 francese o 0 italiana
112 gr zucchero di cocco
84 gr acqua
84 gr olio evo
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere una palla uniforme. Mettete in un sacchetto di plastica e lasciate raffreddare in frigo un’ora.
Poi stendete due terzi della pasta sul fondo della teglia da crostata. La pasta tende a sbriciolarsi, quindi dovrete fare attenzione nel metterla nella teglia ed omogeneizzare bene il fondo.
Bucherellate il fondo con una forchetta e ricopritelo con 6 cucchiaiate di marmellata. Con la pasta rimanente tirate delle strisce omogenee per ricoprire la torta e ripiegate il bordo per bloccarle.
Infornate a 180° (forno ventilato) per 30-35 minuti. 
Sfornate e lasciate raffreddare. La merenda è pronta!