Eccoci con una nuova ricetta: gli gnocchi di ricotta. Facilissimi da preparare, sono molto più leggeri di quelli di patate e hanno un gusto più delicato.
Con le feste che si avvicinano possono sicuramente essere una buona idea per un primo piatto diverso dal solito.
Ecco di cosa avrete bisogno.

Ingredienti:

400 gr ricotta
2 uova
200 gr farina
4 cucchiai di parmigiano
Sale e pepe qb

Mettete a sgocciolare la ricotta in un colino per circa due ore.
Una volta sgocciolata prendete una ciotola e mescolate la ricotta con le uova, la farina e il parmigiano grattugiato. Formate un impasto elastico e omogeneo. 
A questo punto dovete procedere con la stessa tecnica degli gnocchi. Formate dei filoncini da cui taglierete gli gnocchi. Nel frattempo mettete a scaldare l'acqua e non appena bolle, cuocete gli gnocchi poco alla volta per non farli incollare. E a proposito di non farli incollare, non dimenticate mentre tagliate gli gnocchi di cospargere il piano da lavoro con della semola e così lo strofinaccio dove li andrete a mettere. 
Una volta cotti conditeli come preferite, noi abbiamo fatto un sugo con aglio soffritto e salsa di pomodoro e per concludere una spolverata di ricotta salata.