Recentemente, complice la permanenza obbligata a casa, ci siamo accorti di essere dei grandi consumatori di marmellata. Quindi visto il tempo a disposizione, ci siamo lanciati nella preparazione delle marmellate per il prossimo anno. Il procedimento è abbastanza semplice anche se può variare a seconda del tipo di frutta. Qui vi proponiamo quella di pesche tabacchiere, che profuma proprio d’estate!
Ingredienti
1,5 Kg di pesche tabacchiere al netto (senza buccia e nocciolo)
700 grammi di zucchero
il succo di un limone

Lavate le pesche e armandovi di pazienza sbucciatele e tagliatele una ad una (sì, lo sappiamo, è un lavoro noiosissimo e lunghissimo!). Una volta finito mettetele in una bacinella e cospargetele di succo di limone e zucchero. Coprite con un coperchio e lasciatele riposare 4 ore circa. 
Quindi mettete la melassa che si è formata sul fuoco, a fiamma bassa, in una grossa pentola. Mescolate regolarmente e a seconda della pentola ci vorrà anche due ore (è il nostro caso, perché abbiamo un pentolone che ci mette una vita a scaldarsi).
Fate la prova del piattino e quando la goccia non scivolerà via, vorrà dire che la vostra marmellata sarà pronta.
A questo punto dovrete sterilizzate i vasetti. Noi vi consigliamo di metterli in forno preriscaldato a 100° e di lasciarli scaldare 5 minuti per poi spegnerlo e, lasciando i vasetti sulla griglia, aggiungere i coperchi. Lasciateli nel forno spento ancora una ventina di minuti.
Poi mettete la marmellata nei barattoli e chiudeteli bene. Capovolgeteli, fino a che si saranno raffreddati e soprattutto si sarà creato il vuoto.
La vostra marmellata può essere conservata un anno, allora è il momento di prepararne tanta da mangiare nelle fredde giornate d’inverno!