Ad inizio anno (e per fortuna prima dell’emergenza covid) abbiamo avuto la fortuna di passare una bellissima vacanza in Thailandia. Da Bangkok a Chiang Mai, fino a Krabi et Koh Lanta.
La Thailandia è un luogo bellissimo (anche se Bangkok non ci ha fatto impazzire) e i thailandesi sono gentilissimi. Ma è anche molto famosa per la sua cucina e lo street food che si trova praticamente ovunque.
Uno dei comuni denominatori della nostra vacanza è stato proprio il cibo e di pad thai vegetariano ne abbiamo mangiato tantissimo!
A Parigi certo si può trovarlo, ma a prezzi sproporzionati e memori della nostra vacanza abbiamo deciso di prepararlo a casa nostra.
Chissà cosa direbbe un thailandese... A noi per un attimo ha fatto pensare di essere di nuovo sulla spiaggia di Koh Lanta!
Qui sotto vi spieghiamo come si prepara, è molto rapido e completo per un’alimentazione vegetariana.

Ingredienti: (per 4 persone)
400 gr di tagliatelle di riso
3 spicchi di aglio
2 cipollotti piccoli
Mezzo cavolo cinese
5 cucchiai di salsa tamarindo
3 cucchiai di zucchero
3 uova
Olio di semi
Tofu
Un lime
Germogli di soja
Arachidi

Mettete una pentola d’acqua  a bollire, toglietela dal fuoco e buttate le tagliatelle di riso (non salate niente!). Lasciatele ammollo per 5-7 minuti.
Nel frattempo mettete a soffriggere l’aglio e i cipollotti con l’olio e iniziate a tagliare il cavolo a pezzettini sottili. 
Una volta scolata la pasta fatela saltare con l’aglio e i cipollotti e aggiungete la salsa tamarindo e lo zucchero. Mantenete la fiamma medio-alta. Fate saltare e poi aggiungete il cavolo. 
Dopo aver fatto stufare un po’ il cavolo con la pasta, mettete tutto di lato e su un lato della padella rompete le uova e fatele strapazzate. Quindi aggiungetele al resto della pasta.
Tagliate un po’ di tofu a cubetti e fatelo cuocere su un lato della pentola, dopodiché mescolatelo con il resto.
Aggiungete infine i germogli di soja e fateli stufare qualche minuto.
Togliete dal fuoco e aggiungete le arachidi tritate, il succo di lime e qualche spicchio per decorare. Ovviamente non dimenticatevi di aggiungere del peperoncino, un piatto non piccante in Thailandia non esiste (neanche quando vi dicono che non sono piccanti!).
E ora diteci se non vi sembra anche a voi di sentire il rumore del mare!