Iniziamo a riprenderci dalle feste e lo scorso weekend abbiamo preparato dei pancake proteici. Come ci dice spesso la nutrizionista iniziare la giornata con le proteine aiuta a tenere a bada la fame e fornisce una buona dose di energia. E con questo freddo di energia ne abbiamo proprio bisogno (a tal proposito, “sole dove sei?”). 
Sono facilissimi da preparare e molto buoni, qui sotto vi spieghiamo come prepararli.

Ingredienti:
60 gr fiocchi d’avena
60 gr farina di mandorle
2 uova
1 yogurt
130 ml di latte di riso
4 cucchiai di farina di farro
2 cucchiai di zucchero
1 punta di lievito

Mescolate i fiocchi d’avena con la farina di mandorle e sbatteteli insieme alle uova. Quindi aggiungete lo yogurt e lo zucchero, infine il latte e la farina di farro. In ultimo una punta di lievito. 
Scaldate bene un padellino antiaderente e ungetelo con il burro. Un volta caldo, versate un cucchiaio di impasto cuocete a temperatura media il vostro pancake, girandolo dopo 3 minuti (non abbiate fretta!), dall’altro lato. Continuate fino a esaurimento dell’impasto, avrete circa 7-8 pancake.
Noi li abbiamo conditi con della marmellata di pesche tabacchiere… troppo buoni!