Settembre è il mese dell’inizio della scuola e allora è anche l’occasione per testare nuove ricette per la merenda dei bambini. 
Qualche settimana fa, in uno di quei giorni in cui si va di fretta, abbiamo comprato dei panini al cioccolato, molto simili ai pan goccioli del mulino bianco. Ai bambini ovviamente sono piaciuti molto e ci siamo detti, ma perché non provare a farli noi? 
Ecco cosa ne è venuto fuori.

Ingredienti:
500 gr di farina 00 o T45 francese
1 uovo
1 cucchiaio di miele
4 gr di lievito secco (da riattivare)
100 gr di zucchero di cocco
50 gr di burro
8 gr di sale
Gocce di cioccolato qb
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
130 gr d’acqua
130 gr di latte 

Attivate il lievito. Quando sarà pronto mescolatelo con una parte di farina (circa 90-100 grammi), un cucchiaio di miele, 50 gr di latte e 50 gr d’acqua.
Verrà fuori una specie di crema, un pre-impasto, da lasciar riposare per circa un’ora-un’ora e mezza.
Passato questo tempo mescolate al lievito, il resto di farina, lo zucchero, l’acqua e il latte restanti e l’essenza di vaniglia. Poi aggiungete l’uovo e in ultimo il sale (che come abbiamo già spiegato attiva la lievitazione). Infine una volta ottenuto un composto elastico aggiungete il burro ben ammorbidito a pezzetti. Impastate bene, il burro dovrà sparire. Infine aggiungete 3-4 manciate di gocce di cioccolato. 
Ungete una ciotola con il burro e mettete l’impasto ottenuto a riposare per circa 3 ore. Si gonfierà tantissimo!!
Una volta lievitato rovesciate l’impasto su un piano da lavoro ben infarinato. Apritelo per bene e fate una piega prendendo i lati. Lasciatela riposare circa 20-30 minuti, fate un’altra piega verticale e iniziate a tagliare dei tocchetti di pasta per fare i panini.
Formate i panini portando gli angoli verso il basso e lasciateli lievitare due ore su una leccarda ricoperta con carta forno. 
Spennellateli con del latte e infornateli a 180° per circa 15 minuti.
La merenda è pronta!!