I panini dolci sono una buonissima alternativa al pane da colazione. Non troppo dolci si prestano bene per una colazione dolce o salata e ovviamente sono perfetti anche per la merenda o per accompagnare un pranzo o una cena.
Sono un po' laboriosi da preparare, però si possono conservare a lungo in freezer. 
E' una ricetta che anni fa facevamo spessissimo, ma oggi tra lavoro e figli non è facile trovare il tempo per questa preparazione.
Abbiamo deciso di rifarli qualche settimana fa e sono venuti proprio come ce li ricordavamo, buonissimi!
Allora se volete provarli anche voi, qui sotto vi spieghiamo passo passo come fare!

Per il lievito:
150 gr farina 0 o T65 francese
90 gr acqua
20 gr lievito di birra o 7 gr di lievito da riattivare

Per l'impasto:
350 gr farina 0 o T65 francese
50 gr acqua
100 gr burro o margarina
2 uova
30 gr zucchero
10 gr sale

Mescolate gli ingredienti per il lievito e lasciate riposare sotto un canovaccio per 90 minuti fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo preparate l'impasto, mescolando insieme gli ingredienti.
Quando il lievito sarà pronto tiratelo su un piano infarinato e mettete al centro l'impasto, iniziate a impastarli insieme, iniziando a ricoprire l'impasto con il lievito.
Ci vorrà tanta pazienza e olio di gomito per questo impasto. Lavorate la pasta 15 minuti fino a quando le strisce bianche che vedrete nell'impasto non saranno sparite completamente.
Poi mettete a lievitare 1 ora e 45 minuti.

Quindi su una teglia con carta forno formate delle palline, sufficientemente separate le une dalle altre. Coprite con uno strofinaccio e lasciate lievitare altri 45-50 minuti.
Spennellateli con un uovo sbattuto e infornateli a 180° in forno statico per 20-30 minuti.

I panini dolci si conservano qualche giorno in una scatola e possono essere congelati.