
Tempo di compleanni per noi che ne abbiamo festeggiati settimana scorsa tre nell’arco di due giorni. E tempo anche di sole, caldo e corse in bici. Allora abbiamo pensato e se per uno dei compleanni preparassimo un Paris-Brest?
Vi chiederete, ma cosa c’entra? Il Paris-Brest fu creato nel 1891 per commemorare la corsa Paris-Brest-Paris ed è circolare, proprio come la ruota di una bicicletta. E ormai l’avrete capito che è il nostro mezzo di trasporto prediletto.
Ma come fanno due italiani a preparare un dolce francese? Si informano e soprattutto scelgono la ricetta migliore. Abbiamo seguito quella di Michalak trovate l’originale a questo link www.christophemichalak.com/recettes/le-paris-brest
Qui sotto vi riportiamo la traduzione.
Ed ogni modo era così buono che è durato meno di una giornata!
Vi chiederete, ma cosa c’entra? Il Paris-Brest fu creato nel 1891 per commemorare la corsa Paris-Brest-Paris ed è circolare, proprio come la ruota di una bicicletta. E ormai l’avrete capito che è il nostro mezzo di trasporto prediletto.
Ma come fanno due italiani a preparare un dolce francese? Si informano e soprattutto scelgono la ricetta migliore. Abbiamo seguito quella di Michalak trovate l’originale a questo link www.christophemichalak.com/recettes/le-paris-brest
Qui sotto vi riportiamo la traduzione.
Ed ogni modo era così buono che è durato meno di una giornata!
Ingredienti per l’impasto da bignè
55 gr acqua
55 gr latte
2 gr zucchero
2 gr sale
50 gr burro
60 gr farina
110 gr uova
55 gr latte
2 gr zucchero
2 gr sale
50 gr burro
60 gr farina
110 gr uova
Mettete il latte e l'acqua in un pentolino.
Aggiungete lo zucchero, il sale e il burro a pezzetti. Portare il tutto ad ebollizione.
Setacciate la farina e aggiungetela tutta in una volta.
Sbattete quindi energicamente fuori dal fuoco.
Aggiungete lo zucchero, il sale e il burro a pezzetti. Portare il tutto ad ebollizione.
Setacciate la farina e aggiungetela tutta in una volta.
Sbattete quindi energicamente fuori dal fuoco.
Rimettete sul fuoco e mescolate vigorosamente l'impasto con una spatola per 1 o 2 minuti fino a quando non è liscio e si stacca dai lati della padella.
Mettetelo in una ciotola.
In un'altra ciotola, sbattete le uova con una frusta.
In un'altra ciotola, sbattete le uova con una frusta.
Versare le uova nella pastella in più volte, mescolando bene tra ogni aggiunta con una spatola. L’impasto dovrà essere liscio.
Per vedere se l'impasto del bignè è pronto, infilate il dito indice attraverso la pasta, facendo una fessura che dovrebbe chiudersi lentamente. Mettere l'impasto in una sac à poche.
Preriscaldare il forno a 210°C (th.7).
Preriscaldare il forno a 210°C (th.7).
Con il sac à poche disegnate due cerchi concentrici e a cavallo un terzo cerchio (questa è la sola differenza con la ricetta originale).
Cospargete il vostro grosso bignè di mandorle a scaglie.
Cuocete per 30-40 minuti a 170°C (altra differenza con la ricetta originale). L’impasto deve risultare ben solido, potete batterci sopra con le mani.
Ingredienti "Crema pasticciera"
220 gr latte intero
1 cucchiaino di vaniglia
50 gr Tuorli d'uovo
35 gr di zucchero semolato
25 gr Maïzena
20gr di burro
1 cucchiaino di vaniglia
50 gr Tuorli d'uovo
35 gr di zucchero semolato
25 gr Maïzena
20gr di burro
Fate bollire il latte e la vaniglia.
Mescolate i tuorli d'uovo, lo zucchero e la farina di mais.
Cuocete il tutto fino all'ebollizione.
Aggiungete il burro.
Mescolate i tuorli d'uovo, lo zucchero e la farina di mais.
Cuocete il tutto fino all'ebollizione.
Aggiungete il burro.
Mettete da parte.
Ingredienti "Crema al pralinato"
150 gr burro
110 gr pralinato di nocciola
110 gr pralinato di nocciola
310 gr di crema pasticciera
Quando la crema è circa 25°C, aggiungere il pralinato e il burro a temperatura ambiente.
Mescolate con la frusta.
Infine tagliate in due il bignè e con un sac a poche ricoprite la base con la crema al pralinato. Coprite e spolverate con zucchero a velo.
Buon appetito!














