Un piatto che ci piace molto preparare è la pasta alla norma, che ci riporta ogni volta alle nostre bellissime vacanze in Sicilia. E’ un piace che piace molto anche ai bambini e ci mette tutti di buon umore nel grigiore parigino.
La preparazione è di per sé semplice, anche se lunga per via della cottura delle melanzane.
Organizzatevi bene quindi se contate di prepararla per un pranzo.
Noi per problemi di allergia al nichel usiamo della salsa di pomodoro e un pomodoro cotto tagliato a pezzetti, ma l’ideale è davvero l’utilizzo dei pelati, che almeno in Francia si trovano solo nella latta.

Ingredienti
Melanzana 
1-2 spicchi d’aglio
Pelati 
Basilico
Ricotta salata
Pasta corta o lunga (noi usiamo le mezze maniche o i tagliolini)

Tagliate la melanzana a fette sottili (larghezza di circa 5mm) e mettetele sotto sale per almeno un’ora.
Usate un peso per farle spurgare per bene.
Passata l’ora, lavatele e strizzatele, poi asciugatele in un canovaccio.
In una padella unta d’olio d’oliva mettetele a friggere, per poi farle asciugare su della carta assorbente.
Una volta le fette di melanzana cotte, mettete a soffriggere l’aglio tagliato a pezzetti. Poi aggiungete a fuoco bassissimo i pelati tagliati a pezzetti (o nel nostro caso la salsa di pomodoro e un pomodoro tagliato a pezzetti) e fate cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo mettete su l’acqua della pasta. Non salatela troppa, perché le melanzane saranno già salate di loro.
Salate e pepate la salsa e aggiungete le melanzane tagliate a striscioline. Tenetene alcune per decorare il piatto.
Continuate a far cuocere e una volta scolata la pasta, aggiungetela al sugo insieme a qualche foglia di basilico e a una bella grattata di ricotta salata.
Impiattate la pasta e decorate con alcune fette di melanzana. 
Buon appetito (e ricordatevi che a Parigi un piatto così costa almeno 17€, quindi godetevelo tutto!)

Il piatto nella foto è di Molleni Ceramics