
Un evergreen e che fa sempre colpo con gli amici francesi è la pasta fatta a mano. Proprio qualche giorno fa abbiamo proposto questa pasta di semola di grano duro ad alcuni amici francesi che non vedevamo da un po’ ed è stata un successo.
Se volete cimentarvi anche voi nell’impresa vi servirà solo un po’ di pazienza e possibilmente la macchina per tirare la pasta (o un buon matterello e tanta forza nelle braccia).
Se volete cimentarvi anche voi nell’impresa vi servirà solo un po’ di pazienza e possibilmente la macchina per tirare la pasta (o un buon matterello e tanta forza nelle braccia).
Ingredienti (per 5 persone)
500 gr di semola di grano duro rimacinata
250 gr d’acqua
Un pizzico di sale
500 gr di semola di grano duro rimacinata
250 gr d’acqua
Un pizzico di sale
Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta elastica, poi formate una palla e mettete a riposare in una ciotola con un coperchio per almeno una mezz’ora.
Poi iniziate a tirare la pasta, vi consigliamo di non andare oltre il penultimo blocco dei rulli (quindi non il più stretto, ma quello prima) perché rischiereste di avere una pasta troppo fine. Mano a mano che tirate la sfoglia, cospargetela di semola e mettetela a seccare. Potete usare più piatti, come abbiamo fatto noi, per tenerla sollevata.
Lasciatela seccare una mezz’ora e poi tagliatela come preferite.
Noi ne abbiamo fatto delle tagliatelle condite con una salsa al limone e pangrattato. Una gioia per il palato!
Poi iniziate a tirare la pasta, vi consigliamo di non andare oltre il penultimo blocco dei rulli (quindi non il più stretto, ma quello prima) perché rischiereste di avere una pasta troppo fine. Mano a mano che tirate la sfoglia, cospargetela di semola e mettetela a seccare. Potete usare più piatti, come abbiamo fatto noi, per tenerla sollevata.
Lasciatela seccare una mezz’ora e poi tagliatela come preferite.
Noi ne abbiamo fatto delle tagliatelle condite con una salsa al limone e pangrattato. Una gioia per il palato!














