Ma lo sapete che la zucca è come il pomodoro un frutto e non una verdura? Frutta o verdura che sia noi la troviamo buonissima e coloratissima e ideale in questo periodo in cui il cielo inizia a ingrigirsi troppo spesso.
E quindi eccoci con un'altra ricetta autunnale: il risotto alla zucca.
Facile da fare e buono, piace tanto anche ai bambini. Ecco come si preparare.

Ingredienti:
400 gr di zucca (senza semi e buccia)
400 gr di riso carnaroli 
Burro
1 cipolla 
Brodo

Mettete del burro in una padella e fatelo sciogliere. Poi aggiungete una cipolla tritata (noi abbiamo usata una cipolla rossa, ma una gialla o bianca va benissimo) e mettetela a soffriggere qualche minuto. Quindi aggiungete la zucca a tocchetti eventualmente con un po' di brodo (che avrete già messo a scaldare). 
Fate cuocere la zucca 30 minuti a fuoco basso, quindi aggiungete il riso. Fatelo rosolare un attimo e poi copritelo con il brodo. Mescolate di tanto in tanto fino a cottura ultimata.
Servite con una bella spolverata di parmigiano!